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EP061.平民美食(1/3)

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高档的西餐,讲究一个‘回归本源’。简单来说,就是少放各种调料,在料理过程中尽量体现出食材本身的味道。

那么,是不是可以这么理解:反正是以食材的优劣决出胜负。厨师的技术是好是坏,其实并没有那么重要?

“我给你说啊,别看法餐吹的怎么怎么好,真要说做菜的功夫,还得看华国菜。”一边往锅里放调料,石小磊一边给坐在身边的斯塔克‘布道’:“你仔细想想,ooking指的是厨师把食材做成菜的过程,重点是这个‘做’。要是不用费功夫,切吧切吧就直接端上来,那也叫‘做菜’?”

“把原本就很好吃的食材做的很好吃,不是理所应当的事么?要说我啊,化不可能为可能,把没人爱吃的玩意做成好吃的,那才叫真本事。”

“法餐的大厨有那个手艺么?不是我看不起。就说内脏这一块儿吧,除了鹅肝鱼籽之类的,他们还会做个啥?你再看看华国菜,心肝胃肠肺什么的就不说了,脑子、血、骨髓、肾脏、眼球甚至连蛋蛋都能给你做成好吃的。”

“所以说啊,单是料理技术这一块儿,就证明了华国菜才是世界第一。不是吹牛,不管什么材料,到了华国人手里,都能给你做出花来。”

“比如这个小龙虾。你也知道,这玩意在世界各国的名声都不怎么样……生得多、吃的杂、不管多脏的水都能活,还会打洞,不好抓。多少国家把它定成了‘破坏本土生物环境的强敌’,可在华国呢?知道华国年轻人对它是怎么评价的么?他们管它叫‘最丢人的外侵物种’。”

“野外繁衍的,都快让我们吃绝种了。为了满足市场需要,现在有不少人在专门养殖这玩意……也就华国了,但凡换一个做菜手艺差点儿的地方。就说法国吧,你看看那边。要是他们的大厨有本事,也把这玩意弄成了全民欢迎的美食,还怕它泛滥成灾?”

“再说了,辛辛苦苦把调料捣鼓出来,做菜的时候又不用……那不跟种地不用锄头,非得拿手刨一样傻逼么?真要不打算用,你买回来干嘛。觉得瓶子很好看,买回来摆厨房里装饰用么……”

一边吐槽唠叨,向斯塔克灌输‘华国菜天下第一’的印象,一边忙活着手里的活儿。在石小磊的用心翻炒下,锅里已然通红的虾尾散发出了让人迷醉的香味。

“华国菜是不是世界第一我不知道,你这一锅是真的香。”拎着两罐冰镇过的啤酒来到灶旁,递了一罐给斯塔克,然后,空出手
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