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第一百八十三章 清宫万福肉(1/3)

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“宿主宿主,起床啦!”

第二天一大早,祁寒被萝莉闹钟吵醒,揉了揉眼睛清醒了过来,匆忙洗漱过后,跟被自己起床的动静惊醒的咕噜打了声招呼,便径直进入了清宫万福肉的训练空间之中。

清宫万福肉,源自清朝宫中一位名为赵归宝的山东籍御厨(清宫万福肉根据资料记载,来源于清宫御膳房一位山东籍赵姓厨师,赵归宝这个名字纯属杜撰,请不要误以为真)。

这位御厨在慈禧太后的六十大寿上大显身手,端出一份惊艳众人的菜肴,经过蒸、煮、炸、炖、扣五种烹饪方式的处理,将一块简简单单的五花肉做到了汁水丰盈、软烂滑嫩、油而不腻的境界。

因为常吃也不会使人发胖,此菜肴深受慈禧太后和宫中妃子的喜爱,被赐名为“万福肉”。

随着这位瘦高的老者残魂以几乎凝实的形态出现在训练空间之中,清宫万福肉的烹饪也宣告开始了。

和黄敬临火爆的脾气不同,这位山东籍的厨界前辈脸上始终带着一丝鼓励的笑意,在烹饪的过程之中讲解也十分的详细。

清宫万福肉选用的主要食材,就是一块五花肉,当然这一块五花肉也是有讲究的,并非所有的五花肉都可以用来烹饪清宫万福肉。

五花肉分为上五花和下五花,其中上五花指的是位于猪的肋排附近的位置,这一部分五花肉的肥肉比较厚,而且肥肉和瘦肉基本上是分开的,这样的肉一般用于饺子或者回锅肉之中可以造就更好的口感。

而下五花源自于猪的腹部,它的肥瘦层次更多,一般沿着切面可以看到四五层肥肉与瘦肉相互间叠的出现,这样的肉吃起来肥而不腻,而且更加适合用来烹饪清宫万福肉。

肥瘦间叠的肉质,可以让烹饪出来的肉不至于软塌塌的,更容易塑造出花朵的形状来,不论从口味上还是造型上,都是首选。

下五花不仅有肥而不腻的特点,而且一头猪身上的五花肉之中,下五花所占的比例也并不多,物以稀为贵,因此也有不少地方喜欢将下五花叫做上等五花肉,用以和普通的肥瘦分明的五花肉区分开。

而能被系统选中,以一块五花肉卖出一千两百金魂币的价格,这样的食材自然不可能是凡品。

清宫万福肉选用的五花肉,并不是来源于祁寒的老朋友獾猪和桂香猪。

獾猪&桂香猪:谁特么和你是老朋友了!

它所选用的食材,来自千年珍猪。

珍猪是一种系统小世界特有的猪种,或者说是
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