酒精的沸点比水低，用火把酒水混合物加热到78度左右，水里的酒精就会沸腾，挥成蒸汽的度比水要快，蒸汽冷凝后酒水的浓度要远远大于之前。
茶壶里有一个篦子是特制的，孔下大上小，蒸汽能够很容易穿过孔升腾起来，但凝成液体后就很难再流下去，只能顺着篦子里的沟壑流到壶口，从壶口流到玻璃烧杯。
过
了五分钟左右第一滴液体从壶口流出，然后析出的度不断加快，看温度计的读数到了79度，就让人把火关小，稍有下降就再把火开大，让温度一直维持在这个范围内。
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《师唐》 最新章节第八十三章 酿酒技艺,网址：https://www.kkxs8.org/html/277/277636/83_3.html