9月12日，港岛恒生指数一天狂跌千点，随后的几天里，最多时跌了1500点。 何继尧再给谈小天打电话声音都在颤抖，他在7月末到911之前的40多天里，每天吃进100多张空单，一共5000余张空单。 恒指每跌一点，一张空单便赚50港币，5000张空单25万港币。 9月21日，5000张空单全部出手，谈小天此役收获了3亿多港币。 紧接着，这笔钱通过离岸公司，分批打往米国的tl投资公司。 谈小天在打给赛琳娜的电话里指出，趁着纳斯达克指数低迷时，大量吃进苹果、谷歌、亚马逊等高科技公司的股票。 与此同时，方锦的港岛户籍也办下来了，谈小天通过中间人林福久注册了一家方锦为法人的锦绣投资公司，随后锦绣以港资公司的身份和谈家餐饮展开合作，入股谈家餐饮。 谈家餐饮公司一下子成为了合资公司，享有税收等多方面优惠政策。 在21世纪初，合资公司还是很吃香的。 9月25日，谈家餐饮所有股东及最初跟随创业的享受管理分红的几名店长齐聚盛天，少东家召集大家要开会了。 谈家餐饮第一大股东宋春华，第二大股东谈跃进，第三大股东谈小天，第四大股东港岛锦绣投资公司，出席会议的代表却不是是方锦，而是孙丽，无论谈小天怎么劝，方锦都不敢见他的父母，只能由孙丽代劳。 剩下的像武千秋白宁，王成谈凤英以及武丹丹，都分得了一些股份。 会议开得时间并不长，主要是谈小天的两项提议全部通过，没费半点话。 第一项提议，由锦绣公司提供一笔资金，由武丹丹、武千秋白宁带着几名老资格的店长正式进驻京城开设分店，吹响了走出东海走向全国的战斗号角。 王成谈凤英则接手东海省内的市场。 谈小天此举一是想让谈家老汤面在全国铺开，二是01年燕京地产还没大幅上涨前抢先拿下一批商业门店，几年之后，光是这批门店的市值就是一个天文数字。 第二项提议，由锦绣公司联系港岛知名茶楼厨师来盛天授课，培养一批精通港式茶点的师傅，从此谈家餐饮不止有老汤面一个品种，还多了锦绣港式茶楼这个品牌。 锦绣港式茶楼主打粤式早餐，虾饺，粥类，甜食……采取前世风靡全国各地的粥店模式。 谈家老汤面医大一院店的二楼里，谈小天站在前面侃侃而谈。
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